Shakshuka

Die orientalische Küche lässt uns nicht los. Hier ist wieder mal ein köstliches Rezept aus dem Nahen Osten. In Israel ist dieses Gericht ein beliebtes Frühstück. Wir bevorzugen es aber eher als Mittag- oder Abendessen.

Shakshuka

Zutaten:
3 rote Paprika
1 Dose gestückelte Tomaten, oder frische im Sommer 🙂
2 Zwiebeln
1 kleine Chilischote
2 EL Zucker
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Oregano
2 bis 3 Lorbeerblätter
4 bis 6 Eier
etwas ÖL zum Anbraten
Petersilie

Zubereitung:
Zwiebel hacken und in einer großen Pfanne anbraten. Paprika schneiden und ebenfalls hineingeben. Das ganze eine Weile bruzeln lassen. Dann Zucker, Salz und Gewürze hineingeben, inkl.  einer ganz fein gehackter Chili. Alles nun kurz anbraten und mit den Tomaten ablöschen. Kurz köcheln lassen bis es etwas dicker ist und nochmal abschmecken. Dann mehrere kleine Mulden in die Masse hineindrücken. In jede Mulde vorsichtig ein Ei hineinlegen und den Deckel drauf geben. So lange dünsten bis die Eier durch sind (oder fast durch, je nach Geschmack). Verfeinert wird das ganze noch mit etwas Petersilie darüber und fertig!!

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Advertisements

Imam Bayildi auf bulgarisch

imam baelda09

Die Großmutter von bigtoaster ist die beste Köchin,die ich kenne. Trotz ihres fortgeschrittenen Alters kocht sie nach wie vor leidenschaftlich gerne für ihre Familie. Früher konnte sie sehr viele vegane Gerichte, mittlerweile ist ihr Wissen zum Teil verloren, da sich die Zeiten geändert haben und Fleisch immer häufiger auf dem Speiseplan steht. Doch auch wenn sie so Manches aus der alten Zeit schon vergessen hat, verwöhnt sie uns mit fantastischen vegetarischen Gerichten.

Dieses Mal war es das bekannte orientalische Gericht Imam Bayildi. Dieses ist auch in Bulgarien bekannt und beliebt. Dort sagt man dazu Imam Baelda. Wir durften ihr beim Kochen über die Schulter schauen und fotografieren. Dabei hat sie uns auch gleich die Geschichte zu dem Gericht erzählt. Es war einmal ein Mann, dessen Lieblingsgericht dies war und immer wenn seine Frau ihn fragte, was sie denn kochen sollte, verlangte er nach diesem Gericht. Die Frau war schon ganz verzweifelt und beschloss eines Tages, ihrem Mann zu zeigen wieviel Öl man für dieses Gericht denn braucht. Als sie dem Mann also die Zutaten und das viele Öl zeigte, dass für dieses Gericht notwendig ist, schrie er:  Imam! Baeldisah! (Imam! Mich hauts um!)

imam baelda08

Zutaten (für 4 bis 5 Personen):
5 Melanzani
15-20 Knoblauchzehen
Petersilie
1 große Zwiebel
1 1/2 – 2 kg Tomaten
Öl
Salz
Paprikapulver

Zubereitung:
Die Tomaten beim Stiel einschneiden, den Strunk entfernen und raspeln. Ein Häuten ist nicht notwendig denn dabei bleibt der Großteil der Haut in der Hand zurück. Bei den Melanzani den Stiel entfernen, halbieren und ein wenig aushöhlen. Die Melanzanihälften werden geschält, bis auf zwei Streifen an den Seiten (siehe Fotos). Diese brauchen wir, damit das Ganze nicht auseinanderfällt, wenn es durch ist. Die Melanzani werden dann gesalzen und kurz stehen gelassen. Dann werden sie ausgedrückt und die Flüssigkeit, die sie verlieren, wird weggegeben.
Die Zwiebel werden geschält und geschnitten und mit reichlich Öl in einem Topf angebraten. Die Tomaten werden hinzugegeben und 30 Minuten lang ohne Deckel ausgekocht. Salz, Pfeffer und Paprikapulver wird dazugegeben, sowie die Melanzaniwürfel, die beim Aushöhlen entstanden sind. Zum Schluss wird noch die Petersilie in den Topf gegeben.
Die Melanzani werden in Salzwasser ohne Deckel gekocht und dabei einmal umgedreht. Die Melanzani sollen nicht mehr roh sein, aber auch nicht ganz durch. Danach werden sie ins Blech gegeben.
Anschließend werden die geschälten ganzen Knoblauchzehen auf den Melanzani verteilt und das Ganze mit der Tomatensauce übergoßen. In den Ofen geben bei 180 ° C für ca. 45 Minuten. Es sollte der Großteil vom Wasser verdunstet sein und nurmehr das Öl übrig sein.

Zubereitungszeit: 1 1/2 bis 2 Stunden